目前所说的榨油机主要是螺旋榨油机，因其压力大、出油率高、省功省时、可连续生产等优点逐渐代替了老式榨油机。使用老式榨油机的榨油坊也逐渐更换成了新款螺旋榨油机。
螺旋榨油机压榨部分的构成：榨笼，榨螺。榨笼与榨螺之间的空隙叫做榨膛。
螺旋榨油机的工作原理
螺旋榨油机的工作原理：
1.榨油机运转时，经过处理好的油料从料斗进入榨膛。由榨螺旋转使料胚不断向里推进，进行压榨。
2.由于料胚在榨油机的榨膛内是在运动状态下进行的，在榨膛高压的条件下，料胚和榨螺、料胚和榨膛之间产生了很大的摩擦阻力，这样就能使料胚微料之间产生摩擦，造成相对运动。
3.另一方面，由于榨螺的根园直径是逐渐增粗，螺距是逐渐减少的，因而当榨螺转动时，螺纹使劲料胚即能向前推进，又能向外翻转，同时靠近榨螺螺纹表面的料层还随着榨轴转动。
4.这样在榨膛内的每个料胚微粒都不是等速度，同方向运动，而是在微粒之间也存在着相对运动。由摩擦产生的热量又满足了榨油工艺操作上所必须的热量，有助于促使料胚中蛋白质热变性，破坏了胶体，增加了塑性，同时也降低了有的粘性容易析出油来，因而提高了榨油机的出油率，使有料中的油压榨出来，并从园排缝隙和条排缝隙流出。
通俗点说，电机的动力经减速后传给螺旋榨油机的螺旋轴，装在主轴上的榨螺随着旋转，将螺纹间的油料作物不断向前推进，由于螺旋和榨膛间隙逐渐缩小，油料的密度增加，因而压力逐渐增大。在压榨过成中，油料颗粒之间，油料于零件之间发生磨檫，产生了热量。这样就构成了榨油工艺的压力、热量两大因素，破坏油料组织的细胞，油从油线中溢出，饼从出饼头于出饼口之间推出。
螺旋榨油机的选购建议：
一般来说，农村来料加工可以选择中型及以上的榨油机；
以花生、芝麻、菜籽等高油料作物为主的来料加工可以选择中型及小型榨油机；
以大豆或棉籽等低油料作物为主的来料加工可以选择中型及大型的榨油机。
